Trocha historie a pikantní minulosti
Kimči se zrodilo v Koreji, kde se první zmínky o fermentované zelenině objevily už před více než 3 000 lety. Původně to byl způsob, jak uchovat zeleninu během tuhých zim, ale v průběhu staletí se vyvinulo v kultovní pokrm. Pikantnost, kterou si dnes s kimči spojujeme, se objevila až v 16. století, kdy do Koreje doputovaly chilli papričky z Ameriky. A jak se dostalo kimči k nám do Evropy? Díky globalizaci, rostoucímu zájmu o korejskou kulturu a oblibě zdravého životního stylu. Jednoduše řečeno, kdosi ho ochutnal, řekl si „wow“ a přivezl ho s sebou.
Díky čemu je kimči tak zdravé
Kimči je výsledkem fermentace, tedy procesu, kdy přírodní bakterie mění cukry a škroby v kyselinu mléčnou. Díky tomu kimči obsahuje spoustu probiotik, která jsou pro naše střeva něco jako pobyt ve wellness. A zdravé střevo, to je zdravý organismus. Probiotika podporují trávení, posilují imunitu a pomáhají srovnat střevní mikrobiom.
Podpora léčebných procesů
Kimči je bohaté na vitamíny A, B a C, antioxidanty, minerály a vlákninu. Během fermentace vznikají bioaktivní látky, jako je například kyselina mléčná a peptidy, které mají protizánětlivé a antibakteriální účinky. Některé studie dokonce naznačují, že kimči může přispívat ke snižování hladiny cholesterolu a podporovat hubnutí.
Tradice s moderním twistem
Kimči se dnes připravuje v desítkách variant – s křupavým čínským zelím, bílou ředkví, jarní cibulkou a pořádnou dávkou chilli. A co je nejlepší? Jestli se nebojíte trošky experimentování, můžete si ho zkusit udělat i doma.
Proč kimči naložit na talíř?
Protože je to superpotravina, která vás zahřeje nejen pikantností, ale i svými účinky. Až budete přemýšlet, co zdravého zakomponovat do svého jídelníčku, sáhněte po kimči. Vaše střeva budou zpívat radostí a kdo ví, možná i vy. Začněte lžičkou a zamilujete si ho celým talířem!
Autor: Štěpánka Trnková, redaktorka portálu Zdraví jako vášeň
